Keamanan pangan dan pengendalian hama berjalan beriringan dalam menjaga mutu serta keselamatan produk. Audit keamanan pangan melindungi kesehatan konsumen, memastikan perusahaan mematuhi regulasi, dan memperkuat kepercayaan publik terhadap industri makanan. Tim pengendali hama juga berperan penting. Jika hama tidak terkendali, mereka bisa mencemari produk, menyebabkan penolakan pasar, atau menghentikan operasional fasilitas. Untuk menghadapi audit, tim internal perlu melakukan persiapan menyeluruh. Mereka harus menyusun strategi, melatih anggota tim, dan menyiapkan dokumen penting. Dengan persiapan yang tepat, perusahaan bisa menjalani audit dengan lebih percaya diri dan hasil yang optimal.
Baca juga :
Cara Melatih Karyawan Mengelola Hama dengan Efektif
Artikel ini akan membahas bagaimana mempersiapkan tim Anda untuk menjalani audit keamanan pangan dan pengendalian hama dengan efektif.
Memahami Tujuan dan Jenis Audit
Audit keamanan pangan berfokus pada verifikasi implementasi sistem keamanan dari pertanian hingga produk pangan sampai ke meja konsumen, guna menghindari bahaya kesehatan yang disebabkan oleh kontaminasi fisik, kimiawi, atau biologis. Di sisi lain, audit pengendalian hama mengidentifikasi risiko terkait keberadaan hama yang dapat mencemari produk dan merusak kualitasnya.
Kedua audit ini saling melengkapi untuk memastikan kepatuhan terhadap regulasi dan standar yang berlaku, menjaga kualitas produk pangan, dan meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap industri makanan.
Audit ini terbagi menjadi dua: audit internal dan audit eksternal, yang masing-masing memiliki tujuan dan ruang lingkup berbeda. Karyawan atau manajer yang memahami sistem kerja biasanya menjalankan audit internal. Tujuannya adalah memastikan bisnis patuh terhadap prosedur dan siap menghadapi audit eksternal. Di sisi lain, pihak ketiga atau organisasi independen menjalankan audit eksternal untuk menilai apakah sistem perusahaan sudah sesuai dengan standar yang berlaku.
Setiap jenis audit memiliki fokus dan kriteria penilaian yang berbeda, namun secara umum menilai dokumentasi, kebersihan fasilitas, pelaksanaan SOP, serta efektivitas pengendalian hama. Memahami tujuan dan jenis audit membantu tim mempersiapkan diri dengan lebih tepat dan efisien.
Pembentukan Tim Audit Internal
Image by: roseryan.com
Langkah pertama yang krusial adalah membentuk tim audit internal yang terdiri dari berbagai bagian, seperti divisi mutu (QA/QC), produksi, gudang, sanitasi, dan pengendalian hama. Masing-masing anggota memiliki peran penting dalam mendukung kelancaran audit.
Misalnya, tim QA bertanggung jawab menyiapkan dokumen dan menjawab pertanyaan teknis dari auditor. Bagian produksi memastikan area kerja bersih dan sesuai SOP. Tim pengendalian hama, baik internal maupun eksternal, menyiapkan bukti tindakan pengendalian yang dilakukan secara rutin.
Setelah membentuk tim, perusahaan perlu segera memberikan pelatihan. Setiap anggota harus memahami standar keamanan pangan yang berlaku, seperti HACCP, ISO 22000, atau BRC. Mereka juga perlu mengenali titik kritis di area kerja masing-masing. Pelatihan ini mengajarkan cara bersikap saat audit, termasuk menjawab pertanyaan dengan jujur dan tetap tenang.
Untuk meningkatkan kesiapan, perusahaan bisa mengadakan simulasi audit atau audit internal berkala. Simulasi ini membantu tim mengidentifikasi kekurangan dan memperbaiki sistem sebelum audit resmi berlangsung. Semakin sering dilatih, semakin percaya diri tim dalam menghadapi auditor yang sebenarnya.
Nah, demikian ulasan terkait siapkan tim Anda hadapi audit pangan dan hama. Semoga bermanfaat ya!
Author: Dherika
Editor: Sinta
Referensi:
IEC. (2023). Langkah-Langkah Pelaksanaan Audit Keamanan Pangan Internal. Retrieved from https://environment-indonesia.com/langkah-langkah-pelaksanaan-audit-keamanan-pangan-internal/ (Accessed: July 25th, 2025).
MK Academy. (May 20th, 2024). Mengapa Audit Keamanan Pangan itu Penting? Dan Apa Saja jenis Audit Keamanan Pangan?. Retrieved from https://mktraining.co.id/blog/mengapa-audit-keamanan-pangan-itu-penting-dan-apa-saja-jenis-audit-keamanan-pangan/ (Accessed: July 25th, 2025).
Saraiya, Z. (Nov 1st, 2022). A Comprehensive Guide to Food Safety Audit. Retrieved from https://www.getknowapp.com/blog/food-safety-audit/?utm_source=chatgpt.com (Accessed: July 25th, 2025).